Chilifiskgratäng

ca 600 gram rödspättafiléer (tinade)
1 solovitlök
2 msk sambal oelek
1 ask körsbärstomater
smör
pressad citron
salt
peppar

La filerna i ugnsformen tillsammans med tomaterna.

Smälte smöret och blandade i hackad vitlök, citron, sambal oelek, salt och peppar. Blandningen fördelades över fisken.

I ugn på 200 grader i ca 25-30 min.

Wallenbergare

Wallenbergare på lammfärs.

200 g lammfärs
2 äggulor
ca 0.5 dl grädde
peppar
salt

Blanda ihop ingredienserna. Forma till biffar, fyra stycken. Stek ca 4 min på varje sida.

Hemgjord harissa

2 msk chilipulver
2 msk paprikapulver
1 msk mald koriander
1 msk mald spiskummin
1 msk grovmald svartpeppar
1 msk salt
1 msk brun farin
1 solovitlök, finhackad
1/2 dl olivolja
1/2 dl kokande vatten

Bara att blanda ihop, förvara i kylskåp och använda till maten eller som krydda i matlagningen.

Stifado

Well, kind of...

ca 800 g grytbitar av nöt
2 gula lökar
1 solovitlök
400 g krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
2 tsk oregano
2 lagerblad
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
salt
svartpeppar

Bryn grytbitarna, sen löken.

I med resten av ingredienserna och låt koka 1-2 timmar.

Kyckling Katnov

Inte riktigt som originalreceptet, men något i närheten.


2 kycklingfiléer
4 tsk paprikapulver
3 schalottenlökar
champinjoner
1 tsk timjan
2 lagerblad
2 dl vitt vin
1 dl vatten
3 msk kycklingfond
en halv pressad lime
1 msk dragon
1 msk persilja


Delade kycklingfiléerna i lite mindre bitar, marinerade i rapsolja, paprikakrydda och salt.
Stekte bitarna lite, sedan in i ugnen på 175 grader tills de blev klara.

Fräste löken, charmpionerna, timjan och lagerbladen tillsammans.

Sedan i med vatten, vin, lime och fond, fick sjuda i ca 20 min. Sedan dragon och persilja och ev mer salt.

Blomkålsgratäng

Blomkålsgratäng till lunch.

1 färskt blomkålshuvud (ca 500 gram)
2 solovitlökar
2 dl creme fraiche
1.5 dl grädde
100 gram riven ost
salt
peppar
rosmarin

Dela blomkålen och lägg den i en ugnsform, salta och peppra.

Blanda ihop grädde, creme fraiche, hackad vitlök och ost och häll på blomkålen. Strö över rosmarin.

In i ugnen ca 50 min på 175 grader.

Serverat med bacon och ruccola

Eritreansk kycklinggryta

Så här brukar jag göra receptet jag sett lite olika varianter av på nätet.


1 kg kycklingdelar (jag föredrar kycklinglår eftersom de får plats så bra i grytan)
4 gula lökar
2 msk tomatpuré
3 msk berbere
1 msk ingefära
4 ägg
vitlök
svartpeppar
vatten
pressad citron
kryddsmör

Gnid in kycklingen med salt och pressad citron.

Bryn löken i kryddsmöret. Lägg i tomatpuré och berbere och stek en kort stund till. Lägg i kycklingen, vatten så den täcks och koka tills den är klar (tar ca en timma om kycklingen inte är fryst).

Häll i mer vatten om det behövs, vitlök, ingefära, svartpeppar, salt samt de skalade hårdkokta äggen. Koka 5-10 min till.

Serverat med broccolimos (pga LCHF diet)

Svampomelett

Stek upp champinjoner i smör i lagom mängd, så de täcker botten på ugnsformen.
Rör ihop 2.5 dl creme fraiche med 4 ägg, salta och peppra och häll i formen.
Lägg skivade tomater ovanpå och strö över ost.

In i ugnen på 200 grader tills äggstanningen gått ihop, borde ta ca 30-40 min.

Serverat med pesto.

Potkäs?

Den Bruna Maten slår till igen. Potkäs? Sure, why not. Jag råkar ha både ostkanter, smör, kummin och brännvin hemma. Dessutom låter det LCHF korrekt.

(kan det verkligen bli bra att röra ihop de här sakerna?)

Iden är enkel. Blanda ihop sakerna. Hälften så mycket smör som ost rekommenderades familjen Brun. En och en halv tesked šljivovica rekommenderas av mig.

Röran kan man ha på macka eller till maten. Smakade ost med brännvin, så är man sugen på det rekommenderar jag potkäs.

Körözött

Jag hittade några olika varianter av Körözött (i princip nån slags mjuk ost + matfett + paprika) och körde på den här. Med fetaost lät bra.

150 g fetaost
ca 50 g bregott
1 tsk paprikapulver
en liten hackad lök
salt


Det är ännu en sak som inte gör sig alltför bra på bild, men jag lovar, det är bättre än det ser ut. Om jag haft en matberedare att göra den bättre blandad i hade det varit perfekt.

Med gårdagens bröd blev det underbart, jag ändrar mig, det får full poäng som bröd serverat på det här sättet. Smakar inte underligt alls.

Trist soppa

LCHF recept som inte var alltför spännande. Men jag fick en skål när jag köpte kokosmjölken. Kanske dags att börja träna upp mig att äta med pinnar igen?

Sjtji, vitkålsoppa

Vad man kan göra om man har mycket vitkål över...

500 g kål
2 tärningar buljong
1 morot
1 stor potatis
2 gula lökar
3 selleristjälkar
1 persiljerot
1 msk matfett
1 vitlök
8 svartpepparkorn
1 tsk mejram
dill

Först fick kålen koka tills den blev mjuk tillsammans med matfettet (tog ca 30 min). Sen i med buljongen, alla grönsaker hackade i bitar, mejram och peppar, koka i 20 min.
Sedan i med vitlöken och dillen, soppan fick stå i 15 min med lock på.

Serverad med gräddfil.



(För övrigt skulle det varit sellerirot. Jag köpte fel. Men det blev bra ändå.)

Kryddsmör

Jag har gjort kryddsmör. I min version har jag dragit på rejält med kryddorna...

500 g svenskt smör
1/2 gul lök
1 vitlök (ja, en hel)
1 tsk curry
1 tsk kardemumma
1/2 tsk mald koriander

Smält smöret, i med alla kryddorna, löken delad i 3-4 bitar.
Den äckliga röran ska koka länge på låg värme, tills det klumpar ihop sig på botten och på ytan.

Sedan häller man av den klara vätskan att kallna.


Och slutligen kryddsmör... Redo att användas i tex grytor och att steka i.

Kantarellsoppa

Dagens mat, kantarellsoppa.

5 dl vitt vin
I tsk soya
1 purjolök
2 grönsaksbuljong
1 näve torkade kantareller
1 dl persilja
3 dl gula kantareller (ca)
3 dl grädde
3 dl mjölk

Först kokade jag allt utom de gula kantarellerna, grädden och mjölken i 15 min. Sen i med resten och kokade i ca 15 min till.



Det blev gott :)

Gulash

Gulash efter recept från släkting:

5 hg nötkött
50 g margarin
2 dl finhackad lök
2 tsk paprikapulver,lite stark
0,5 tsk kumminfrön
1 klyfta vitlök
2 gula avlånga paprikor eller 2 gröna
2 tomater
6 hg potatis
salt

Stek löken, blanda ner paprikapulver och stek ytterligare under omrörning på svag värme.
Lägg i köttet (skuret i bitar) och blanda ner salt och kummin. Häll på lite vatten och låt sjuda länge under lock.
När köttet börjar bli mjukt, tillsätt potatis, vitlök, tomat och paprika och vatten så det täcker.
Sjud gulashen tills potatisen är klar.


(Fast med mindre potatis då pga min diet...)

Paprikás

Paprikás till middag idag.

Det är dekorativare utan gräddfil.

Men godare med...

Pelmeni till middag

Mm... pelmeni...
Tidskrävande men gott.

(jag fuskar och använder gamla bilder, för de var bättre...)